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Pour vous être agréable, et vous mettre en appétit, notre Chef Cuisinier vous dévoile quelques unes de ses nombreuses recettes.
Le Ragoût de mouton Provençal |
Ingrédients (pour 4 personnes) : 500g de mouton (collet, poitrine ou épaule) coupé en morceaux de 50g chacun. 150g de petit salé en morceau 2 oignons 12 petits oignons 12 carottes 2 tomates 2 gousses d'ail 1 cuillérée de Saindoux 1 cuillérée de farine 1 verre de vin blanc 1 pincée de sucre bouquet garni, sel, poivre en grain |
Préparation : Mettez dans une casserole un cuillérée de saindoux, avec le petit salé, laisser bien revenir. ajouter la viande que vous faites bien roussir avec les 2 oignons coupés en 4, les deux tomates hachées et laisser revenir quelques minutes encore. Assaisonnez, saupoudrez d'une cuillérée de farine, mélangez bien. Mouillez juste à couvert d'eau ou de bouillon, ajouter un verre de vin blanc, 2 gousses d'ail, le bouquet garni et faites bouillir en écumant, puis laisser cuire à couvert. Préparez une douzaine de petits oignons, que vous faites revenir à la poêle en saupoudrant d'une pincée de sucre. Faites blanchir une douzaines de carottes nouvelles, autant de petits navets et pommes de terre nouvelles. Lorsque les morceaux de viande sont cuits à moitié, c'est à dire une heure après les avoir mis sur le feu, dégraissez le ragoût. Mettez la viande dans une autre casserole un peu large, passez la sauce dessus à travers une passoire fine, joignez-y les petits oignons, carottes etc. faites bouillir, couvrez et laissez finir de cuire. |
Les Tomates à la Provençale |
Ingrédients (pour 4 personnes) : sel, poivre en grain |
Préparation : |
La Navette Aixoise |
Ingrédients (pour 4 personnes) : sel, poivre en grain |
Préparation : |
BON Appétit